Уникальный дикий перец воатсиперифери, который ценят международные шеф-повара, оказался под угрозой исчезновения. Его собирают с лиан в естественных лесах Мадагаскара, которые с 1990 по 2025 год сократились на 27%, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Данную информацию сообщает портал Phys.org.
Чтобы достать перечные горошины, сборщики часто срывают лиану вместе с деревьями, на которых она растет, что ускоряет вырубку лесов. Французский шеф-повар Оливье Рёллингер, открывший этот перец 30 лет назад, признался, что иногда жалеет, что рассказал о нем миру. Он описывает вкус как "удар пиперина с нотками торфа, смолы и цитрусовых".
На главном рынке сбыта — во Франции — килограмм такого перца стоит от 150 до 200 евро. В деревне Амбонгамарина, в 120 километрах от столицы Антананариву, фермеры вспоминают, что до 2010–2012 годов окрестности были покрыты лесом, а на рынке еженедельно продавали не менее 100 килограммов перца. Теперь, по словам местного жителя, чтобы найти перец в лесу, нужно идти почти целый день.
Экспортеры признают, что в стране нет системы отслеживания сбора и экспорта этого перца. Компания Jacarandas переходит на органический перец, для которого обязательна прослеживаемость. Французско-малагасийский предприниматель Оливье Рамахерисон экспериментирует с выращиванием перца на плантациях: на террасах в лесу Мандрака растут от 500 до 1000 лиан. Если удастся наладить массовое производство, как с черным перцем во Вьетнаме или Бразилии, это станет "экономическим благом" для страны.