Исследователи разработали томатный кетчуп с белком из микроводорослей Chlorella vulgaris. Дегустационная панель предпочла образцы с содержанием добавки до 3% — они сохранили сладковато-острый вкус и красный цвет. Работа опубликована в журнале ACS Food Science & Technology, ее автор-корреспондент Parise Adadi. По словам ученого, водоросль быстро растет круглый год и требует меньше земли и пресной воды, чем традиционные культуры. Об этом пишет сайт Phys.org.
Ученые приготовили кетчуп с