Исследователи обнаружили, что микроводоросли можно выращивать, используя отходы производства культивируемого мяса, а затем перерабатывать и возвращать в систему, заменяя часть дорогих ингредиентов, необходимых для выращивания новых мясных клеток. Исследование опубликовано в журнале Food Research International. Об этом пишет сайт Phys.org.
Доктор Мелани Оэй из Института молекулярных бионаук Университета Квинсленда заявила, что снижение затрат имеет решающее значение для коммерческой жизнеспособности культивируемого мяса. По её оценкам, можно сократить расходы на питательную среду на 60–90%. Водоросли могут поглощать оставшиеся питательные вещества из отходов, одновременно снабжая мясные клетки кислородом.
Питательные вещества, собранные из микроводорослей, можно возвращать в систему, создавая самоподдерживающуюся циркулярную биоэкономику. Это значительно снижает потребность в дорогих факторах роста и аминокислотах, которые остаются одним из самых больших препятствий для попадания культивируемого мяса на полки супермаркетов. В ходе тестирования система произвела больше микроводорослей, чем необходимо для переработки питательных веществ, что открывает дополнительные коммерческие возможности.
Культивируемое мясо выращивается из клеток животных и рассматривается как более устойчивый и гуманный способ производства говядины, баранины, свинины и курицы. Пять стран одобрили продажу такого мяса, а Австралия и Новая Зеландия стали последними, кто дал зелёный свет. Благодаря гранту Australian Economic Accelerator исследователи UQ работают с производителем Magic Valley, который предоставил отходы для проекта, чтобы изучить интеграцию замкнутого цикла в крупномасштабное производство.
Глава отдела исследований и разработок Magic Valley Эндрю Ласлетт считает, что исследование может стать преобразующим для отрасли. Снижение затрат на питательную среду, один из самых значительных барьеров, может ускорить путь к коммерческому производству культивируемого мяса.