Безалкогольное пиво на разлив увеличивает продажи и не вредит выручке пабов, выяснили исследователи из Университета Йорка. Результаты опубликованы в журнале Drug and Alcohol Review. Об этом пишет сайт Phys.org.
Учёные провели эксперимент в трёх пабах Великобритании, последовательно применяя три поведенческих приёма. Сначала в холодильники добавили банки с безалкогольным пивом, затем разместили рекламные плакаты за барной стойкой и в туалетах, а позже заменили одну из обычных линий разливного пива на безалкогольное.
Плакаты почти не повлияли на спрос, а вот физические изменения в ассортименте привели к росту продаж. Особенно популярным оказалось пиво на разлив — посетители чаще выбирали свежее налитое, чем баночное. При этом продажи обычного пива не упали, снизилась только выручка от вина и крепких напитков. Тёплая погода также усиливала спрос на слабоалкогольные напитки.
Доктор Надин Ванинг из Школы бизнеса и общества Университета Йорка отметила, что простые изменения, такие как подача безалкогольного пива на разлив, дают гостям привлекательную альтернативу без потери дохода. Профессор Виктория Уэллс добавила, что модификация пивной среды — масштабируемый и коммерчески выгодный способ поддержать умеренное потребление алкоголя в повседневной обстановке.
Исследователи считают, что результаты будут полезны управляющим пабами, политикам и лицензирующим органам, которые ищут обоснованные подходы к продвижению умеренности при сохранении процветающего сектора гостеприимства.