ЮАР производит достаточно еды, но миллионы жителей голодают. Причина — потери на пути от поля до прилавка: ежегодно в стране пропадает 10,3 млн тонн продуктов, из них 19% — свежие овощи и фрукты. Об этом рассказывает сайт Phys.org.
Исследователи изучили потери на оптовом рынке в провинции Гаутенг за три года. Оказалось, что ежегодно выбрасывается от 9 до 18 тысяч тонн продукции — это до 1,26% от всего объёма. Главный враг — летняя жара: без холодильников продукты портятся ещё до того, как попасть на полку магазина.
Выход — инвестиции в холодильные цепи. Учёные предлагают использовать смешанное финансирование, когда государство делит риски с частным бизнесом, а также внедрять ИИ для контроля температуры на складах. Это не только сократит потери, но и сдержит рост цен на продукты.