Исследователи из Университета Кюсю разработали умную упаковочную пленку, которая меняет цвет и светится под ультрафиолетовым светом, когда мясо теряет свежесть. Тесты с охлажденной бараниной показали, что пленка реагирует на соединения, выделяемые при порче, предлагая два способа отслеживания изменений качества. Результаты опубликованы в Chemical Engineering Journal. Данную информацию сообщает портал Phys.org.
В основе пленки — казеин, белок молока, с добавлением антоцианов из черной сои, которые меняют цвет в зависимости от кислотности. Обработка пиридином добавила им флуоресцентный отклик, а пористый материал ZIF-67 улучшил чувствительность. Из трех протестированных配方 лучший баланс показал вариант Z2: он обеспечивал четкую флуоресценцию примерно с шестого дня хранения под ультрафиолетом 365 нанометров, а при обычном свете постепенно менял цвет.
Пленка также показала улучшенную водостойкость, антиоксидантную и антибактериальную активность по сравнению с чисто казеиновыми пленками. В тестах на разложение в почве и морской воде она существенно разрушалась, что указывает на потенциал для снижения стойких отходов, хотя полная минерализация и долгосрочная безопасность требуют дальнейших исследований.
Ученые надеются, что такая упаковка поможет потребителям, ритейлерам и дистрибьюторам лучше оценивать свежесть продуктов, снижая пищевые отходы. В будущем пленку планируется тестировать с другими продуктами и в реальных условиях цепочки поставок, а также оценить ее стабильность, безопасность и экономическую эффективность.