Исследователи из Университета Астона выяснили, что веганские заменители меда можно создать с антимикробными свойствами, схожими с теми, что есть у новозеландского меда манука. Результаты опубликованы в журнале PLOS ONE. Об этом рассказывает сайт Phys.org.
Веганские альтернативы меду на основе сахарного сиропа имитируют консистенцию, углеводный состав и вкус натурального меда, но не содержат компонентов пчелиного происхождения. Такой продукт становится популярным из-за роста веганства и сокращения популяций пчел, что влияет на поставки меда.
Мед манука, производимый пчелами, опыляющими кустарник манука, известен уникальными антибактериальными свойствами. Он дорог и нестабилен по качеству между партиями. Доктор Джонатан Кокс, старший преподаватель биологических наук в Астонском университете, решил проверить, можно ли воссоздать ключевые антимикробные компоненты медицинского меда в полностью веганской синтетической формуле.
Предыдущие исследования группы Кокса показали, что мед манука активен против Mycobacterium abscessus — бактерии с множественной лекарственной устойчивостью, вызывающей трудноизлечимые инфекции легких, кожи и мягких тканей. Ученые протестировали веганские формулы на этой бактерии, оценивая способность останавливать рост и убивать микроорганизмы.
Наиболее эффективными оказались формулы с метилглиоксалем (MGO) и перекисью водорода. Лучшие комбинации, включающие MGO и ферментные системы, генерирующие перекись внутри меда, полностью уничтожали M. abscessus. Это значит, что полезные свойства медицинского меда можно воспроизвести без продуктов пчеловодства.
Кокс отмечает, что следующие шаги — оптимизация формул и изучение взаимодействия компонентов. В перспективе такие веганские продукты могут применяться для ухода за ранами и других местных процедур, не завися от пчелиных ингредиентов. Работа также помогает понять, как работает натуральный мед, что может привести к созданию новых антимикробных терапий.