Пирожки — это не только вкусное, но и уютное блюдо, которое напоминает о домашнем тепле. Сегодня мы поделимся рецептом домашних пирожков с капустой и грибами, который позволит вам насладиться невероятно воздушным тестом и аппетитной начинкой. Это тесто идеально подходит для любых начинок, так что не бойтесь экспериментировать!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 г
- Молоко (3,2%) — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сухие дрожжи — 1 пакет
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Рафинированное растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Грибы — 100 г
- Чёрный молотый перец — 1 щепотка
Приготовление:
- Тесто
Начнем с подготовки теста. В теплой воде растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут. В просеянную муку добавьте оставшийся сахар и соль. Вбейте яйца, добавьте мягкое сливочное и растительное масла, тщательно перемешайте.
- Замешивание
В муку влейте теплое молоко и дрожжи. Месите тесто не менее 7 минут. Переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте около 1 часа.
- Начинка
Для начинки нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Грибы предварительно отварите и порежьте. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте капусту и грибы. Потушите начинку на среднем огне до мягкости.
- Сборка пирожков
Мелко нарежьте отварные яйца и добавьте их к начинке. Приправьте солью и перцем по вкусу. Обомните тесто, скатайте его в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите по столовой ложке начинки, защипните края и сформируйте пирожок.
- Выпечка
Выложите пирожки на противень с пергаментом, защипанным краем вниз. Дайте им немного постоять, чтобы они подошли. Смажьте поверхность взбитым яйцом с молоком. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут до золотистой корочки.