Возвращение в детство: рецепт легендарного советского пирожного
В советской кулинарной традиции существовало множество простых, но любимых десертов. Особое место среди них занимало пирожное "Школьное" - лакомство, знакомое каждому ребенку 60-80х годов. Это воздушное пирожное с шоколадным кремом стало настоящим символом эпохи, а его рецепт передавался из рук в руки через школьные тетрадки с кулинарными записями.
Ингредиенты для ностальгического десерта
Для теста:
260 г пшеничной муки
200 г сахарного песка
200 г сливочного масла (82%)
1 куриное яйцо категории С0
5 г разрыхлителя (1 ч.л.)
5 г ванильного сахара (1 ч.л.)
Для крема:
400 г сметаны 20% жирности
160 г сахара
30 г какао-порошка
Пошаговое приготовление
Замес теста
Растопите сливочное масло на водяной бане. В теплую массу добавьте сахар и яйцо, тщательно взбейте венчиком. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и замесите мягкое тесто. Заверните в пищевую пленку и охладите 30 минут.
Выпечка коржей
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Выпекайте на пергаменте при 180°C 10-12 минут до легкого румянца. Дайте полностью остыть.
Приготовление крема
Сметану взбейте с сахаром до полного его растворения. Добавьте какао и продолжайте взбивать до однородности.
Сборка пирожного
Каждый корж обильно смажьте кремом, собирая "башенку". Верхний слой и бока также покройте кремом.
Финишная обработка
Готовое пирожное накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4-6 часов для пропитки.
Советы от бывалых:
Для более нежной текстуры можно заменить часть муки картофельным крахмалом
В крем можно добавить 50 г сливочного масла для большей устойчивости
Готовое пирожное можно украсить шоколадной стружкой или грецкими орехами
Этот простой, но такой душевный десерт не только вернет вас в детство, но и станет прекрасным поводом собрать за столом всю семью. Ведь именно такие рецепты, передаваемые из поколения в поколение, и создают ту самую атмосферу домашнего уюта, которую мы так ценим.