Если вы думаете, что морковь не подходит для выпечки, возможно, вы просто не пробовали этот кекс! Он получается влажным, мягким, с утонченным ароматом специй и нежной сладостью. А сама морковь? Она абсолютно растворяется в тесте, оставаясь незаметной. Никто даже не догадывается о её присутствии.
Этот кекс — отличный выбор для уютного утра, он прекрасно дополнит чашку чая или кофе, а с кремом станет изысканным десертом для гостей. И, что важно, его довольно сложно испортить: все ингредиенты мешаются в одной миске, без лишних сложностей.
Вам понадобятся (на 8 порций):
- Морковь — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 г + 1 ст. л. для подготовки формы
- Коричневый сахар — 110 г
- Растительное масло — 175 мл
- Орехи (пекан или грецкие) — 50 г + немного для украшения
- Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — для смазки формы
Для крема:
- Маскарпоне — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Очистите морковь и натрите её на мелкой терке. Орехи порубите, оставив довольно крупные кусочки.
2. Смешивание сухих ингредиентов: В одной миске объедините просеянную муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.
3. Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйца с коричневым сахаром, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Замес теста: Соедините яичную смесь с мучной, хорошо перемешайте, затем добавьте натертую морковь и порубленные орехи. Тесто готово!
5. Выпечка: Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45-55 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки — она должна оставаться сухой. Дайте кексу постоять в форме 15 минут, затем перенесите на решетку до полного остывания.
6. Украшение: Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком. Нанесите получившийся крем на остывший кекс и посыпьте орехами.
Приятного аппетита!