Домашние заготовки - это не просто способ сохранить летние овощи на зиму, но и возможность сохранить семейные традиции. Многие из нас до сих пор используют рецепты, передаваемые из поколения в поколение.
Моя бабушка всегда закатывала огурцы по особой рецепту, и его секретом я с удовольствием поделюсь. Эти огурцы получаются хрустящими, ароматными и невероятно вкусными, и каждый раз собирают массу комплиментов от гостей.
Ингредиенты для рецепта:
- 2 кг свежих огурцов (лучше брать маленькие или среднего размера)
- 1 пучок укропа (с зонтиками)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 лист хрена (если есть возможность)
- 2-3 листа смородины и вишни
- 1 столовая ложка горчичных зерен
- 10-12 горошин черного перца
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1,5 литра воды
- 100 мл уксуса (9%)
Этапы приготовления:
1. Подготовка огурцов
Чтобы огурцы получились хрустящими и не потеряли свой вкус, важно правильно их подготовить. Сначала тщательно промойте огурцы в холодной воде. Затем замочите их в ледяной воде на 2-3 часа - этот шаг позволит огурцам стать более упругими, а их кожица не будет слишком мягкой.
2. Подготовка специй и зелени
Пока огурцы замачиваются, подготовьте зелень и специи. На дно стерилизованных банок выложите веточки укропа, пару листиков смородины, вишни и небольшой кусочек хрена. Добавьте чеснок, нарезанный дольками, горчичные зерна и перец горошком.
3. Приготовление маринада
Теперь пришло время для самого важного - маринада. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль и сахар, и доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте 100 мл уксуса и дайте ему еще раз закипеть. После этого снимите кастрюлю с огня.
4. Закладка огурцов и заливка маринада
Разложите подготовленные огурцы в банки, плотно утрамбовывая их между зеленью и специями. Залейте огурцы горячим маринадом до краев банки. Накройте стерилизованными крышками и закатайте банки.
5. Стерилизация банок
Чтобы огурцы не взорвались и сохранились в течение всей зимы, важно простерилизовать банки. Поставьте их в большую кастрюлю с теплой водой (чтобы вода не попала внутрь банок) и доведите до кипения. Кипятите банки около 10 минут, затем аккуратно выньте и переверните вверх д