Квашеная капуста — это традиционное блюдо славянской кухни, которое веками сохраняло питательные вещества и витамины в течение всего зимнего периода.
Старинные рецепты квашеной капусты значительно отличались от современных, особенно в части использования соли. Наши предки умели создавать уникальные вкусовые сочетания, добавляя к капусте различные фрукты и овощи. Сегодня мы можем воссоздать аутентичный вкус квашеной капусты, используя традиционный рецепт, адаптированный к современным условиям.
Для приготовления вам понадобится 5 кг капусты, всего одна столовая ложка соли, 600 г моркови и два яблока сорта "Антоновка".
Сначала подготовьте капусту: снимите верхние листья и нашинкуйте ее. Затем натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
Смешайте овощи с солью в большом тазу, затем переложите массу в банки, плотно утрамбовывая каждый слой и добавляя между ними кусочки яблок.
Оставьте банки при комнатной температуре на 5 дней, накрыв их крышками. В течение этого времени дважды в день протыкайте массу до дна, чтобы выпустить газы.
По истечении пяти дней плотно закройте банки крышками и уберите их в прохладное место для хранения.
Этот рецепт — прекрасная альтернатива современным способам квашения капусты. Полученный продукт имеет более насыщенный вкус по сравнению с классическим вариантом. Минимальное количество соли делает блюдо не только вкусным, но и более полезным. Такую капусту можно хранить в течение всего зимнего сезона, что делает ее отличным выбором для любой семьи.