Как правильно хранить мёд, чтобы он не потерял своих ценных свойств?

Мёд — это уникальный продукт, который при правильном хранении может сохранять свою свежесть и полезные свойства годами. Однако воздействие света, влаги, температуры и даже посуды, в которой он хранится, может значительно ухудшить его качество. В этой статье разберём основные правила хранения мёда, которые помогут сохранить его вкус, аромат и пользу.

Температура хранения

Одним из важнейших факторов, влияющих на сохранность мёда, является температура. Оптимальный диапазон составляет от +5 до +20°C. Если температура слишком высокая (выше +40°C), мёд теряет часть своих полезных веществ, особенно ферменты и антиоксиданты. А при слишком низких температурах он может закристаллизоваться быстрее, что, впрочем, не ухудшает его качества.

Лучшее место для хранения мёда — это сухое и прохладное помещение, например кухонный шкаф вдали от плиты и отопительных приборов.

Влияние света и влаги

Мёд чувствителен к ультрафиолетовому излучению, поэтому его не стоит хранить в прозрачных банках на открытых полках или под прямыми солнечными лучами. Свет разрушает некоторые биологически активные соединения, и со временем мёд может потемнеть и потерять часть своих полезных свойств.

Высокая влажность также может привести к порче продукта. Мёд является гигроскопичным, то есть легко впитывает влагу из воздуха, что может привести к его забродиванию. Поэтому его необходимо держать в герметично закрытой таре.

Правильная посуда для хранения

Выбор ёмкости играет важную роль. Идеальный вариант — стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Также подойдут керамические и глиняные ёмкости.

Металлическая посуда (особенно без защитного покрытия) не рекомендуется, так как кислоты, содержащиеся в мёде, могут вступать в реакцию с металлом и изменять вкус продукта. Пластиковые контейнеры допустимы только в краткосрочной перспективе, так как со временем некоторые виды пластика могут выделять вредные вещества.

Кристаллизация мёда

Кристаллизация — это естественный процесс, который не влияет на качество мёда. Со временем почти любой натуральный мёд густеет и приобретает зернистую текстуру. Исключение составляют некоторые сорта, например акациевый мёд, который долго остаётся жидким.

Если вам нужно вернуть мёду жидкую консистенцию, можно подогреть его на водяной бане при температуре не выше 40°C. Важно не перегревать мёд, так как высокие температуры разрушают его полезные вещества.

Можно ли хранить мёд в холодильнике?

Хранить мёд в холодильнике не рекомендуется, так как в условиях низких температур он быстрее кристаллизуется и становится слишком густым. Однако, если в помещении высокая влажность или температура превышает +20°C, то холодильник может стать альтернативным местом хранения. В этом случае лучше держать мёд на дверце или в отделении для овощей, где температура не слишком низкая.

Где купить качественный мёд для долгого хранения?

Чтобы мёд долго сохранял свои свойства, важно изначально выбрать качественный и натуральный продукт. Компания «Мёд России» предлагает широкий ассортимент мёда оптом от проверенных пасек со всей России. Весь мёд проходит строгий контроль качества и соответствует ГОСТам, что гарантирует его свежесть и натуральность.