Треть еды в мире теряется: как это исправить
Около трети продуктов, произведённых для потребления человеком, теряется или выбрасывается. Учёные проанализировали 324 исследования о масштабах и причинах потерь в странах Глобального Юга и выяснили, что без мер потери составляют 27,7% для зерновых, 35,1% для овощей, 25,8% для фруктов и 42,9% для корнеплодов и клубнеплодов. Об этом сообщает издание Phys.org.
При правильных подходах — улучшенной уборке, герметичном хранении, холодовой цепи, упаковке — потери снижаются до 8,2%, 7,3%, 6,2% и 11,5% соответственно. Основные причины потерь — плохие дороги, нехватка складов и холодильников, неэффективный транспорт, а также жара, влажность и наводнения.
Исследователи выделяют четыре ключевых направления. Во-первых, нужны единые методы измерения потерь, чтобы правительства могли точно определять, куда вкладывать средства. Во-вторых, инфраструктура — хранилища, дороги, переработка — должна стать частью продовольственной системы.
В-третьих, доступные технологии, включая герметичное хранение и солнечную сушку, стоит сочетать с традиционными знаниями. В-четвёртых, фермерам нужны финансы и обучение, а женщины должны быть включены в разработку и внедрение решений.
Финансирование не должно ограничиваться покупкой оборудования. Нужны комплексные программы, объединяющие технологии, обучение, доступ к рынкам и обслуживание. Главный вывод: прокормить растущее население можно не только производя больше, но и теряя меньше уже выращенного.
