Богата селеном и фосфором: названа самая полезная рыба для человека

Рядовые вопросы о рыбе часто затрагивают дискуссию о том, какая из них - морская или речная - более полезна. Обычно предпочтение отдается морским рыбам, но фактором, который влияет на этот выбор, является место их лова - в дикой природе или на рыбных фермах.

Преимущества рыбы заключаются в высоком содержании витаминов и йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легкоусваиваемом белке. Она также богата витаминами А, Е, Д, минералами, такими как кальций, цинк, селен, железо и фосфор. Это делает ее ценной для здоровья суставов, мозга и всего организма. Рыба замедляет процесс старения клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.

Морская и речная рыба имеют свои особенности. Морская рыба содержит жирные кислоты, в то время как речная - преимущественно белк и железом. Однако для доставки морской рыбы на полки магазинов ей часто подвергают многократной заморозке, что уменьшает ее пользу.

Одним из причин, по которым частично отказываются от речной рыбы, является загрязнение рек. Хотя моря и океаны также могут быть загрязнены, но основное скопление вредных веществ наблюдается у береговой линии. Рыболовство обычно ведется в глубоководье. Фермерская рыба, включая морскую, выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.

Самая полезная рыба - это та, которая выращена в естественных условиях, независимо от того, где она обитает - в реках, морях или океанах. Диетологи рекомендуют обратить внимание на следующие виды рыбы:

1. Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг.
2. Треска: диетическая рыба, особенно её печень.
3. Минтай: обогащен йодом и легкоусваиваемым белком.
4. Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в неволе.
5. Сельдь: источник селена, омега-3 и полноценного белка.
6. Скумбрия: не выращивается в неволе, обладает всеми преимуществами дикой рыбы.
7. Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется в послеоперационный период.
8. Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.

Среди речной рыбы считаются лучшими щука и окунь.

Среди морепродуктов предпочтительны кальмары, так как их пока не удается искусственно выращивать. Важно избегать обработанного химическими веществами филе кальмаров.