Бри vs Камамбер: битва королей сыров с белой плесенью — кто вкуснее

Сыр Бри и Камамбер — это два известных французских сыра с белой плесневой корочкой, которые часто путают из-за их внешнего сходства. Однако у них есть несколько ключевых различий:

1. Форма и размер

• Бри: Обычно имеет форму плоского круга большого диаметра (около 30–60 см) и небольшой высоты (2–4 см). Это довольно крупный сыр.

• Камамбер: Меньше по размеру, диаметр около 10–12 см, высота 3–4 см. Он более компактный и толстый.

2. Текстура

• Бри: Более нежный и мягкий сыр, с кремовой текстурой, но менее текучий, чем Камамбер. В центре может быть слегка плотным.

• Камамбер: Более жидкий и текучий при созревании, особенно в центре. Его текстура становится почти кремовой, если сыр хорошо вызрел.

3. Вкус

• Бри: Имеет мягкий, слегка сливочный вкус с ореховыми и грибными нотками. Он менее интенсивный, чем Камамбер.

• Камамбер: Обладает более насыщенным, ярким вкусом с выраженными грибными и землистыми оттенками. Его аромат сильнее и может быть слегка аммиачным при полном созревании.

4. Происхождение

• Бри: Родом из региона Иль-де-Франс (включая окрестности Парижа). Это один из старейших французских сыров.

• Камамбер: Родом из Нормандии. Его история связана с именем Марии Арель, которая в XIX веке усовершенствовала рецепт сыра.

5. Созревание

• Бри: Созревает быстрее, чем Камамбер, обычно около 4–5 недель.

• Камамбер: Требует более длительного созревания — около 6–8 недель. За это время он приобретает свою характерную текучую текстуру.

6. Корочка

• У обоих сыров корочка покрыта белой плесенью (Penicillium camemberti или Penicillium candidum), но у Камамбера она может быть более выраженной и слегка рыжеватой при созревании.

7. Подача

• Бри: Часто подается как часть сырной тарелки, хорошо сочетается с фруктами и легкими винами.

• Камамбер: Чаще запекают (например, в духовке) или подают с хлебом, так как его текучая текстура идеально подходит для намазывания.

Итог:

• Бри — более нежный, мягкий и универсальный сыр с тонким вкусом.

• Камамбер — более насыщенный, с ярким вкусом и текучей текстурой, особенно в центре.

Оба сыра прекрасны по-своему, и выбор зависит от ваших предпочтений!