Отправляйте в сохраненки: этот рецепт морковного кекса без намека на морковь должен быть у каждой хозяйки

Если вы считаете, что морковь не подходит для выпечки, значит, вы просто не пробовали этот потрясающий кекс. Он получается влажным и нежным, с тонким ароматом специй и легкой сладостью. А морковь? Она полностью растворяется в тесте и остается незамеченной. Никто даже не догадается о её присутствии.

Кекс
Этот кекс — идеальный вариант для уютного утра, который отлично сочетается с чашкой чая или кофе, а с кремом он превращается в изысканный десерт для гостей. И, кстати, его очень сложно испортить: все ингредиенты смешиваются в одной миске, без сложных этапов.

Ингредиенты (на 8 порций):
- Морковь — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 г + 1 ст. л. для формы
- Коричневый сахар — 110 г
- Растительное масло — 175 мл
- Орехи (пекан или грецкие) — 50 г + немного для украшения
- Разрыхлитель — 2,5 ч. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — для смазки формы

Для крема:
- Маскарпоне — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты
Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке. Мелко порежьте орехи, чтобы в тесте попались хрустящие кусочки.

2. Смешайте сухие ингредиенты
В глубокой миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.

3. Смешайте жидкие ингредиенты
В отдельной миске взбейте яйца с коричневым сахаром, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.

4. Замесите тесто
Влейте яичную смесь в мучную массу, перемешайте, затем добавьте натертую морковь и орехи. Тесто готово!

5. Выпекайте
Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45-55 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой. Дайте кексу постоять в форме 15 минут, затем перенесите его на решётку до полного остывания.

6. Украсьте
Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и лимонным соком. Нанесите крем на остывший кекс и посыпьте орехами.

Наслаждайтесь вашим вкусным кексом!