Подлинный греческий вкус: мусака – рецепт от монахов с Афона, от нее просто невозможно оторваться

Погрузитесь в мир греческой кухни с мусакой по рецепту афонских монахов. Эта запеканка, передаваемая из поколения в поколение на Святой Горе Афон, отличается насыщенным вкусом и ароматом, благодаря простым, но качественным ингредиентам, выращенным на плодородной земле.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 крупных
• Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 г
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры – 4-5 шт. (или томатная паста)
• Сухое красное вино – 100 мл
• Оливковое масло – для жарки
• Специи: соль, перец, орегано, корица
• Для соуса бешамель:
  • Сливочное масло – 50 г
  • Мука – 50 г
  • Молоко – 500 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мускатный орех – щепотка
  • Твердый сыр (пармезан или гравиера) – 50 г

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите.
2. Приготовление мясного соуса: Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до коричневого цвета, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), красное вино, специи (соль, перец, орегано, щепотку корицы) и тушите на медленном огне около 30 минут.
3. Обжаривание баклажанов: Обжарьте кружочки баклажанов на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Приготовление соуса бешамель: Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжарьте, помешивая, в течение 1-2 минут. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения. Снимите с огня, добавьте яйцо, мускатный орех и тертый сыр, тщательно перемешайте.
5. Сборка мусаки: В форму для запекания выложите слоями: кружочки баклажанов, мясной соус, кружочки баклажанов, мясной соус. Залейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром (по желанию).
6. Запекание: Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, до золотистой корочки.
7. Подача: Подавайте мусаку теплой, украсив свежей зеленью.

Приготовленная по этому рецепту, мусака поразит вас своим насыщенным и богатым вкусом. Почувствуйте себя настоящим греком, приготовив это удивительное блюдо!