Попробуйте и поймете, почему его называют царским: этот пасхальный кулич превзойдет любые ожидания

Этот кулич — не просто выпечка, а праздничное произведение. Сливочное тесто, пропитанное ароматом коньяка, с яркими нотками кардамона и сладостью цукатов, станет главным украшением пасхального стола.

Ингредиенты для идеального кулича

Для опары:

• Тёплое молоко — 200 мл

• Свежие дрожжи — 40 г (или 12 г сухих)

• Сахар — 1 ст. л.

• Мука — 3 ст. л.

Для теста:

• Вся опара

• Яйца — 5 шт.

• Желтки — 5 шт.

• Сахар — 250 г

• Сливочное масло (растопленное) — 200 г

• Сливки (20%) — 100 мл

• Мука — 600–650 г

• Тёмный и светлый изюм — по 75 г

• Апельсиновые цукаты — 100 г

• Коньяк — 2 ст. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Молотый кардамон — 0,5 ч. л.

• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сухофруктов

   • Промойте изюм и цукаты, залейте кипятком на 10 минут.

   • Слейте воду, залейте коньяком и оставьте на 30 минут.

2. Приготовление опары

   • Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке.

   • Добавьте муку, перемешайте и оставьте в тепле на 30 минут.

3. Замес теста

   • Взбейте яйца, желтки и сахар до пышной массы.

   • Влейте растопленное масло и сливки, добавьте ваниль, кардамон и соль.

   • Введите опару, перемешайте.

   • Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая мягкое тесто.

   • В конце добавьте сухофрукты (коньяк лучше слить).

4. Подход теста

   • Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой.

   • Оставьте в тепле на 2–2,5 часа.

5. Формовка и выпечка

   • Обомните подошедшее тесто, разложите по формам (заполняя на 1/3).

   • Дайте подойти ещё 30–40 минут.

   • Выпекайте при 180 °C 40–50 минут (готовность проверяйте шпажкой).

6. Оформление

   • Остудите куличи в формах, затем аккуратно извлеките.

   • Полностью охладите на решётке перед украшением.

Совет: Подавайте кулич, украшенный глазурью, орехами или цветной посыпкой — он достоин быть центром праздника.