Секрет французских кондитеров: сырный флан из 6 ингредиентов – десерт, который заставит вас забыть обо всем на свете

Существует множество различных вариаций флана — от тыквенного до кофе и мокко. Но флан со сливочным сыром — это нечто поистине особенное! Многие считают его приготовление сложным, хотя на самом деле все гораздо проще, чем кажется.

Флан, также известный как крем-карамель или карамельный пудинг, представляет собой нежнейший испанский десерт из заварного крема с покрытием из карамели, который пользуется популярностью во всем мире.

Вам понадобятся всего 6 ингредиентов: сгущенное молоко с сахаром, обычное сгущенное молоко, сливочный сыр, ваниль и яйца.

Ингредиенты

- Сахарный песок — для приготовления карамели.
- Сгущенное молоко с сахаром — обеспечит кремовую текстуру и сладость.
- Сгущенное молоко — добавит насыщенности благодаря меньшему содержанию воды по сравнению с обычным молоком.
- Сливочный сыр — 60 граммов. Добавьте больше, если хотите более плотную текстуру.
- Яйца — идеально, если они комнатной температуры; если они из холодильника, подержите их в теплой воде несколько минут, чтобы согреть.
- Экстракт ванили и соль — усилят вкус вашего десерта.

Метод приготовления

1. Приготовьте карамель. В небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только он станет янтарным, снимите с огня и вылейте карамель в круглую форму, равномерно распределяя по дну.

2. Сделайте молочную смесь. Разогрейте духовку. В блендере смешайте сгущенное молоко, обычное сгущенное молоко, размягченный сливочный сыр (обязательно приведите к комнатной температуре), яйца, ваниль и соль. Смешайте до получения однородной массы и вылейте на карамелизированное дно.

3. Приготовьте водяную баню. Поставьте форму в большую кастрюлю и налейте туда горячую воду (примерно 5-6 см). Выпекайте флан в водяной бане 45-50 минут. Готовность проверяйте: если края застыли, а центр слегка трясется при движении формы, флан готов.

Будьте осторожны — не выпекайте слишком долго, иначе текстура может стать резиновой. Водяная баня помогает сохранить влагу, обеспечивая равномерное приготовление без свертывания яиц.

4. Охладите флан. Аккуратно снимите форму с водяной бани и дайте остудиться при комнатной температуре в течение 30 минут. Затем поместите в холодильник на как минимум 4 часа или на ночь для полного застывания.

5. Переверните флан. Когда он готов, проведите ножом по краям формы, чтобы освободить десерт. Поставьте большую тарелку поверх формы и переверните, чтобы флан оказался на тарелке.

Совет: Этот флан можно приготовить заранее — он отлично хранится в холодильнике до 24 часов, но не переворачивайте, пока не будете готовы подавать. Храните форму, накрыв ее полиэтиленовой пленкой.