Новое исследование Даремского университета показывает, что насекомые были частью рациона человека на протяжении тысяч лет, несмотря на то что сегодня многим это кажется необычным. Работа профессора Лизы-Мари Шиллито из Департамента археологии опубликована в журнале World Archaeology. Об этом сообщает издание Phys.org.
Археологические находки по всему миру подтверждают, что люди ели насекомых с древних времён. Следы их употребления обнаружены в древних отходах, на орудиях труда и кухонной утвари, а также в местах сбора и хранения насекомых. В Северной Америке находили свидетельства того, что в прошлом люди ели кузнечиков, жуков и других насекомых. В Австралии есть данные, что около 2000 лет назад мотыльков готовили и перемалывали в пищу.
Насекомые до сих пор остаются важной частью традиционного рациона во многих странах Африки, Азии и Латинской Америки. Например, кузнечиков едят в Уганде и Мексике. Однако отношение к насекомым как к пище различается между культурами и менялось со временем. Во многих западных обществах насекомых часто воспринимают с отвращением, несмотря на их долгую историю как источника пищи.
Автор исследования Шиллито отмечает: "Мы часто слышим о съедобных насекомых как о еде будущего, но для многих людей они уже являются частью долгого кулинарного наследия". Она подчёркивает, что археология может помочь пересмотреть наши представления о том, что считать едой, и что признание этой истории может изменить отношение к альтернативным белкам.
Насекомые также могут быть более экологичными по сравнению с традиционным животноводством. В зависимости от вида и способа разведения, разведение насекомых может требовать меньше земли и производить меньше выбросов парниковых газов на единицу съедобного белка. Исследователи надеются, что понимание насекомых как части пищевого наследия человечества поможет формировать более разнообразные и устойчивые продовольственные системы.