Учёные из Даремского университета: насекомые были частью рациона человека тысячи лет

Новое исследование Даремского университета показывает, что насекомые были частью рациона человека на протяжении тысяч лет, несмотря на то что сегодня многим это кажется необычным. Работа профессора Лизы-Мари Шиллито из Департамента археологии опубликована в журнале World Archaeology. Об этом сообщает издание Phys.org.

Археологические находки по всему миру подтверждают, что люди ели насекомых с древних времён. Следы их употребления обнаружены в древних отходах, на орудиях труда и кухонной утвари, а также в местах сбора и хранения насекомых. В Северной Америке находили свидетельства того, что в прошлом люди ели кузнечиков, жуков и других насекомых. В Австралии есть данные, что около 2000 лет назад мотыльков готовили и перемалывали в пищу.

Насекомые до сих пор остаются важной частью традиционного рациона во многих странах Африки, Азии и Латинской Америки. Например, кузнечиков едят в Уганде и Мексике. Однако отношение к насекомым как к пище различается между культурами и менялось со временем. Во многих западных обществах насекомых часто воспринимают с отвращением, несмотря на их долгую историю как источника пищи.

Автор исследования Шиллито отмечает: "Мы часто слышим о съедобных насекомых как о еде будущего, но для многих людей они уже являются частью долгого кулинарного наследия". Она подчёркивает, что археология может помочь пересмотреть наши представления о том, что считать едой, и что признание этой истории может изменить отношение к альтернативным белкам.

Насекомые также могут быть более экологичными по сравнению с традиционным животноводством. В зависимости от вида и способа разведения, разведение насекомых может требовать меньше земли и производить меньше выбросов парниковых газов на единицу съедобного белка. Исследователи надеются, что понимание насекомых как части пищевого наследия человечества поможет формировать более разнообразные и устойчивые продовольственные системы.