Этот паштет из куриной печени с яблоками — идеальный способ удивить гостей или побаловать себя на завтрак. Сладость карамелизированных яблок, ароматный тимьян и нежная текстура печени создают прекрасное сочетание, превращая простую закуску в изысканное блюдо.
Паштет из куриной печени с яблоками
Ингредиенты (на 8 порций):
- Куриная печень — 450 г
- Сливочное масло — 150 г
- Бекон — 2 ломтика
- Лук шалот (или обычный) — 4 небольшие или 1 большая
- Чеснок — 1 зубчик
- Яблоко (сорт Гренни Смит) — 1 шт.
- Шалфей — 3 веточки
- Тимьян — 10 веточек
- Коньяк или бренди — 1/4 стакана
- Соль, черный перец — по вкусу
- Топленое масло (по желанию) — 1/4 стакана
- Багет, крекеры или тосты — для подачи
Как приготовить паштет
1. Подготовка ингредиентов
Промойте куриную печень и удалите пленки. Нарежьте бекон, измельчите лук и чеснок, очистите и нарежьте яблоко кубиками, отделите листья от тимьяна, а шалфей нарежьте.
2. Обжарка
На сковороде растопите 2 столовые ложки масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, тушите до мягкости.
3. Приготовление основы
В сковороду положите куриную печень и яблоки, добавьте травы. Обжаривайте 5-7 минут, чтобы печень осталась слегка розовой внутри, а яблоки стали мягкими.
4. Деглазируйте сковороду
Переложите все в блендер. В сковороду влейте коньяк, дайте закипеть, скребите дно, чтобы собрать прижарки, и уварите минуту. Перелейте соус в блендер. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Финальные штрихи
Измельчите до получения однородной массы. Введите оставшееся масло и снова хорошо перемешайте. Переложите массу в формочки, закройте пленкой и охладите минимум на 8 часов.
6. Подача
Перед подачей достаньте паштет из холодильника за 30 минут. Для более длительного хранения залейте паштет слоем топленого масла.
Подавайте с поджаренным багетом, ржаным хлебом или хрустящими крекерами. Этот паштет — отличный повод для праздника и изысканная закуска для гостей.