Погрузитесь в мир греческой кухни с мусакой по рецепту афонских монахов. Эта запеканка, передаваемая из поколения в поколение на Святой Горе Афон, отличается насыщенным вкусом и ароматом, благодаря простым, но качественным ингредиентам, выращенным на плодородной земле.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 крупных
- Мясной фарш (говядина или баранина) – 500 г
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 4-5 шт. (или томатная паста)
- Сухое красное вино – 100 мл
- Оливковое масло – для жарки
- Специи: соль, перец, орегано, корица
- Для соуса бешамель:
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мускатный орех – щепотка
- Твердый сыр (пармезан или гравиера) – 50 г
Приготовление:
Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите.Приготовление мясного соуса: Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до коричневого цвета, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), красное вино, специи (соль, перец, орегано, щепотку корицы) и тушите на медленном огне около 30 минут.Обжаривание баклажанов: Обжарьте кружочки баклажанов на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Приготовление соуса бешамель: Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжарьте, помешивая, в течение 1-2 минут. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения. Снимите с огня, добавьте яйцо, мускатный орех и тертый сыр, тщательно перемешайте.Сборка мусаки: В форму для запекания выложите слоями: кружочки баклажанов, мясной соус, кружочки баклажанов, мясной соус. Залейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром (по желанию).Запекание: Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, до золотистой корочки.Подача: Подавайте мусаку теплой, украсив свежей зеленью.Приготовленная по этому рецепту, мусака поразит вас своим насыщенным и богатым вкусом. Почувствуйте себя настоящим греком, приготовив это удивительное блюдо!