Считаете продукты с коротким сроком годности более натуральными? Исследование говорит, что вы ошибаетесь
Покупатели часто определяют натуральность продукта по сроку годности, даже когда это не является надежным показателем. К такому выводу пришли исследователи из UBC Sauder School of Business, опубликовавшие работу в Journal of Consumer Psychology. Об этом пишет издание Phys.org.
В ходе экспериментов участники сравнивали картофельные чипсы со сроком годности пять и девять месяцев. Чипсы с более коротким сроком они оценили как более натуральные и полезные, а с более длинным — как более экологичные и способствующие сокращению отходов. Когда исследователи подчеркивали важность натуральной еды, почти 70% участников выбирали соус с годичным сроком годности, а не с трехлетним. При акценте на защите окружающей среды этот показатель падал до 43%.
Даже когда участникам объясняли, что длительный срок хранения обеспечивает упаковка, а не обработка, они все равно предпочитали продукт с меньшим сроком, если для них была важна натуральность. Авторы считают, что срок годности служит своего рода ментальным ярлыком, который может приводить к выбору продуктов, которые чаще выбрасываются.
Исследование актуально: около 46% калорий в рационе канадцев приходится на ультра-обработанные продукты, а в США — около 55%. По словам соавтора работы, доцента UBC Sauder Янна Корнила, потребители переоценивают связь между сроком годности и натуральностью, что ведет к лишним пищевым отходам. Улучшенная упаковка позволяет сохранять продукты дольше без потери качества, но покупатели не всегда готовы это принять.
