Идеальные блины на сметане: тонкие, ажурные и без корочки — рецепт, который никогда не подведёт

Блины — это не просто блюдо, это целое искусство. И если вы мечтаете научиться готовить тонкие, ажурные блины, которые не рвутся и не скатываются, то этот рецепт для вас. Секрет идеальных блинов — в тесте на сметане, которое делает их нежными, мягкими и без лишней корочки. Попробуйте, и у вас получится с первого раза.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Тёплая вода — 100 мл

• Сметана — 250 г

• Мука — 1 стакан (примерно 160 г)

• Сахар — 2 ст. л.

• Сода — 0,5 ч. л.

• Соль — 1/3 ч. л.

• Растительное масло — 30 мл

• Кипяток — 200 мл

Приготовление:

1. Подготовка яичной смеси
   В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Это основа теста, которая придаст блинам лёгкость и нежность.

2. Смешиваем сметану и воду
   Сметану смешайте с тёплой водой (около 40°C). Полученную смесь аккуратно введите в яичную массу, продолжая взбивать венчиком.

3. Добавляем муку и соду
   Муку просейте и смешайте с содой. Постепенно вводите в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. На этом этапе тесто будет густым, как на оладьи.

4. Вливаем кипяток
   Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, непрерывно помешивая. Это сделает тесто более жидким и эластичным, а блины — тонкими и ажурными. Добавьте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

5. Выпекаем блины
   Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом (если сковорода антипригарная, можно обойтись без этого). Наливайте тесто тонким слоем и распределяйте его по всей поверхности. Как только блин начнёт румяниться с одной стороны, аккуратно переверните его и обжарьте с другой стороны (около 1 минуты).

6. Подаём с любовью
   Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый сливочным маслом. Это сделает их ещё мягче и ароматнее. Подавайте с любимыми начинками: сгущёнкой, вареньем, мёдом или икрой.

Советы для идеальных блинов:

• Тёплая вода помогает сметане лучше смешаться с другими ингредиентами.

• Кипяток делает тесто более пластичным, а блины — тонкими и нежными.

• Растительное масло в тесте предотвращает прилипание блинов к сковороде.

Попробуйте этот рецепт, и ваши блины станут настоящим хитом на любом столе. Приятного аппетита!