Уфимская студентка превратила отходы в протеин и выиграла миллион

Студентка УГНТУ Эмилия Канапатская нашла способ превращать масличный шрот — отходы переработки семян — в протеиновый концентрат для пищевой промышленности. За этот проект она получила грант 1 миллион рублей на конкурсе «Студенческий стартап», сообщили в пресс-службе вуза. Об этом пишет сайт Газета Республика Башкортостан.

Башкортостан — один из лидеров по переработке масличных культур, но шрот обычно уходит на корм скоту. Тем временем производители спортивного питания зависят от дорогого импортного сырья. Разработка студентки позволяет делать белок дешевле зарубежных аналогов в два-три раза.

В основе технологии — мягкая двухступенчатая ферментация с пищевыми бактериями. Она убирает горечь и грубую клетчатку, делая белок легкоусвояемым. Сейчас проект готовится к практике: ведутся переговоры с местными маслозаводами о поставках сырья, в планах — лабораторные испытания и сертификация.

«Это реальный шаг к продовольственной безопасности страны», — говорит Эмилия. В будущем команда надеется запустить полноценное российское производство и создать новые рабочие места в республике.