Изменение климата может утроить цены на пшеницу

Хлеб, макароны и сухие завтраки могут казаться далёкими от засушливых полей в Северной Америке, Европе или Азии. Но когда нехватка воды одновременно бьёт по нескольким ключевым регионам выращивания пшеницы, последствия доходят до полок супермаркетов и хлебных отделов. Об этом пишет сайт Phys.org.

К такому выводу пришли авторы международного исследования, опубликованного в журнале Earth's Future. Учёные объединили климатические данные, площади посевов и мировые цены на товары, чтобы выяснить, как засуха влияет на рынки пшеницы. Оказалось, что масштаб сильного дефицита воды объясняет около 74% ежегодных колебаний мировых цен на пшеницу в период с 2000 по 2021 год.

Среди соавторов — Йорген Э. Олесен, профессор и руководитель кафедры агроэкологии Орхусского университета. "Мы уже знаем, что изменение климата влияет на сельское хозяйство. Новое здесь — документально подтверждённая связь между широкомасштабной засухой и ценами для потребителей и продовольственных рынков", — говорит он.

Исследователи разработали новый показатель — Severe Water Scarcity (SWS), который измеряет долю мировых посевных площадей, страдающих от засухи в месяцы, когда культуры наиболее чувствительны к нехватке воды. Подход учитывает не только локальные условия, но и одновременные или последовательные засухи в нескольких регионах. Такие события, как ожидается, станут чаще в более тёплом климате.

Ключевой результат: связь между дефицитом воды и ценой оказалась гораздо сильнее для пшеницы, чем для кукурузы, а для риса такой зависимости не нашли. В среднем около 5% мировых площадей пшеницы ежегодно испытывают сильный дефицит воды, но в засушливые годы — 2000, 2010, 2012 и 2020 — эта доля превышала 15%.

Климатические модели показывают, что при потеплении на 2 градуса средняя цена пшеницы составит около 273 долларов за тонну, а при 3 градусах — около 364 долларов, что примерно в три раза выше скорректированной с учётом инфляции мировой цены 2010 года. "Пшеница — одна из важнейших продовольственных культур, поэтому проблемы с производством из-за климата могут быстро иметь глобальные последствия", — отмечает Олесен.

Авторы подчёркивают, что засуха — не единственный фактор цен: важны также затраты на энергию и удобрения, запасы зерна, торговая политика и геополитические конфликты. Но исследование выявило климатический фактор, который ранее было трудно количественно оценить и который уже влияет на мировые рынки. Поэтому будущие оценки продовольственной безопасности должны учитывать не только постепенные изменения урожайности, но и крупные повторяющиеся засухи, затрагивающие несколько ключевых регионов одновременно.