Тофу обошел всех: новая система оценки продуктов раскрыла лучший источник белка

Кембриджский исследователь Крис Макдональд разработал новую систему оценки продуктов питания, которая учитывает влияние на окружающую среду, пользу для здоровья, доступность и цену. Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems. Об этом пишет сайт Phys.org.

Ученый применил систему к 20 распространенным продуктам, богатым белком. Выяснилось, что все продукты из высшей категории — растительного происхождения, а из низшей — животного. Тофу занял первое место, а сыр чеддер — последнее.

Автор отмечает, что существующие рейтинги учитывают лишь один аспект продукта, что затрудняет сравнение. Новая система, по его словам, помогает увидеть реальную картину и сделать осознанный выбор.