Ученые нашли ген, который улучшает вкус чая и его устойчивость к холоду

Исследователи из Аньхойского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили ген, который одновременно улучшает вкус чая и повышает его устойчивость к холоду. Результаты работы опубликованы в журнале New Phytologist. Об этом сообщает издание Phys.org.

Ученые выяснили, что светочувствительный ген CsBBX19 регулирует соотношение катехинов и теанина в листьях чайного растения. Эти соединения определяют качество напитка. Кроме того, ген активирует путь, который обеспечивает холодоустойчивость.

По словам автора исследования Эньхуа Ся, воздействие на CsBBX19 может стать стратегией одновременного повышения стрессоустойчивости и вкусовых качеств чая. Это открывает перспективы для выращивания более вкусного чая в более широком диапазоне климатических условий.

Ученые надеются, что полученные данные помогут лучше понять формирование качества чая и его устойчивость к низким температурам. Исследование определяет ценную цель для селекции высококачественных и высокоустойчивых сортов чая.