Ученые выяснили, как фермент помогает бактериям усваивать грудное молоко

Микробиологи обнаружили, что фермент PNGaseA, который обычно не связывают с микробной активностью в кишечнике человека, играет важную роль в том, как некоторые бактерии получают доступ к ключевым питательным веществам в грудном молоке. Результаты исследования опубликованы в Nature Communications 2 ноября. Об этом рассказывает сайт Phys.org.

Фермент помогает бактериям Bifidobacterium питаться особыми сахарами, которые находятся на коротких белковых цепочках. Эти сахара необходимо отделить от цепочек, чтобы они стали доступны в качестве пищи. Эти питательные вещества присутствуют в грудном молоке, но отсутствуют в детских смесях.

Доктор Люси Крауч из Университета Бирмингема, ведущий автор исследования, отметила, что это открытие показывает, насколько сложно устроено микробное сообщество младенца, питающегося грудным молоком. Исследователи были удивлены, обнаружив, что PNGaseA используется кишечными бактериями для доступа к питательным веществам.

В ходе работы также была впервые описана структура фермента PNGase, связанного с N-гликопептидом, что дает подсказки о том, как другие подобные ферменты распознают свои цели. Это понимание поможет в разработке смесей, максимально приближенных к грудному молоку, и пребиотиков для младенцев, которые не имеют доступа к грудному молоку.